こんにちは、まりもです。
最近私は、１００％米粉パンを作ることに挑戦
しているのですが、なかなかうまくできません。
まだまだチャレンジ中です。
今後はたして納得のいく米粉パンが
作れるのでしょうか！？
今日は、
最近流行りのグルテンフリーについてと
まずは米粉を作ってみたお話を
ご紹介したいと思います。
＜目次＞
- 手作りパンで米粉パン！最近流行りのグルテンフリーとは？
- 手作りパンで米粉パン！米粉を作って大失敗！
１．手作りパンで米粉パン！最近流行りのグルテンフリーとは？
ここ最近、急に「グルテンフリー」という言葉を
あちらこちらで耳にするようになりました。
グルテンフリーをうたった食品や本なども
たくさん出回ってきています。
では、グルテンフリーとは
どういった意味なのでしょうか？
「グルテン」とは小麦に含まれる、
たんぱく質のことです。
そのグルテンに自分の免疫が
過剰に反応してしまう疾患を
抱える人が最近増えてきているそうです。
「グルテンフリー」は、
はじめはそういった人達向けの
グルテン抜きの食事療法
として知られていました。
しかし最近では、
健康な人にもよい影響があるとして
新しい食習慣として広まってきています。
グルテンフリーは
海外のスーパーモデルの間でも
流行していたり、
テニスで有名なジョコビッチ選手も
実践しています。
国内の芸能界やスポーツ界でも
広まってきていて、
モデルのローラさんは、
グルテンフリーの料理本を出しました。
私はこの本が欲しかったのですが
その時はお金がなくて
立ち読みだけしました（笑）
今度買おうと思って本屋で探したときには
売り切れで無かったんです。
すごく人気なんですね～
グルテンフリーの食生活とは
小麦を抜く
ということが基本となります。
しかし小麦粉で作る手作りパンは、
まさにそのグルテンのおかげで、
ふんわりふくらみます。
むしろグルテンなしでは
パンは焼けないと言ってしまっても
過言ではありません。
こんなにパンに密着している生活の中で
グルテンフリーは無理でしょ
という思いの反面
そんなに身体にいいのなら
やってみる価値はあるかも？
という思いも沸々わきはじめました。
グルテンフリーの食材といえば、
私たちに身近なお米があります。
最近は「お米パン」とか「米粉パン」
をちらほら見かけるようになりました。
そうか！米粉でパンを作ればいいんだ！
簡単でしょ！！
とまたまた私の単純思考で
手作りパンで米粉パンの挑戦が
はじまりました。
２．手作りパンで米粉パン！米粉を作って大失敗！
まずは米粉を準備しないといけません。
米粉っていくらぐらいするのかな？
ケチケチシングルマザーが
１番気になるところです（笑）
スーパーでは、ホームベーカリー用の
米粉ミックス１斤分が
大体４００円くらいで売っていました。
ミックスではなく、普通の米粉はないのかな？
と、ネットで探してみると、
１ｋｇ大体６００円以上します。
強力粉の倍以上の値段！？
高いですね・・・
でもここであきらめては、前に進めません。
ケチケチ魂に火がついた私は
お米が家にあるんだから、
これを粉にすればいいでしょ！
と、これまた単純思考（笑）
米粉の作り方を探してみると、
あるある、米粉の作り方。
お米をしばらく水につけて
乾燥させた後、ミルサーなどで挽く
となっています。
結構簡単そうだし、やってみよう！
と、水につけて乾燥・・・までは楽でしたが
ミルサーで挽くところがすごく大変！
私は手軽なハンドミキサーしか持っていません。
それに簡易的なミルサー機能がついてるので
それでトライしたのですが。
まず、お米が細い粉にならず
小さいざらざらした粒々にしかなりません。
時間が足りないのかと思い
長い時間ミルサーを回し続けると
熱が発生して粉が熱くなってきてしまいます。
だから、
何回も休憩を入れながらスイッチを入れます。
量も少量しか挽けません。
そして、うるさい；；
それでもめげずになんとか
１斤分くらいはできました。
でも１時間くらい回していたので
それで疲れてしまい
その日は米粉パンを作る気力が出ませんでした。
ですので、保存容器に入れて
冷蔵庫で保存することにしました。
１週間後の休みの日
よし！
今日は米粉パンにチャレンジしよう！
と、やる気満々で準備に取り掛かりました。
冷蔵庫の米粉を出して・・・と
え！！
なんか・・・みどり色・・・？
なんと、
米粉にカビが発生していたのです
あんなに苦労して挽いた米粉が
無残な姿に・・・
ショックでしたね～
どうやら米粉は、使う日に、使う分だけ
挽くのが正解のようですね。
私のやり方が、間違っていたのか？
乾燥が足りなかったのか？
分かりませんが
やはり素人には限界があるかもです。
時間と手間とお米を
無駄にしてしましました（泣）
グルテンフリーはケチケチシングルマザーには
向かないのか？
はじめから心が折れそうになりました。
でもとりあえず、作って食べてみたい！
単純ですから（笑）
次はがんばって米粉を買って、
チャレンジしましたので
それは別記事でご紹介しますね！
まとめ
グルテンフリーを掲げた食材や食品が
最近よく目につきます。
でもどれも高くて手がでません。
なぜそんなに高いんでしょうね？
お金持ちの人しか、
健康になれないんでしょうか？
納得いきませんが
とりあえずグルテンフリーの
美味しい手作りパンを作ってみたい！
というのが目標です。
