こんにちは、まりもです。
私はパンを食べることが大好きです！
今日は私が、あちこちパン屋さんを
食べ歩いて感じたことを
少しお話しようと思います。
＜目次＞
- 手作りパンの勉強にパン屋巡り？
- 手作りパンのその先は？パン屋では働くな！？
１．手作りパンの勉強にパン屋巡り？
私はどこかへ出かけて、パン屋を見つけたら
ついつい足が向かってしまします。
地方へ行ったらご当地のパン屋を探したり。
手作りパンの勉強と称して
たくさんのパン屋を求めて、
あちらこちらへ巡ってきました。
パン屋にはいろいろなスタイルの
お店がありますが、
最近ではパンを買って
その場ですぐ食べられるように
レストランやカフェが併設されている所が
増えたように思います。
でも、公園などの青空の下で食べるのも
開放感があっておすすめです！
パン屋によって、得意分野が違うので
その得意分野を見つけていくのが
楽しいなぁと思っています。
例えば、ここは食パンがおすすめ
だけど他はイマイチとか、
ここはハード系が美味しいけど
菓子パン系は・・・とか。
自分でイチオシのパンを見つけた時には
パン好きの友人に教えてあげて、
また一緒に買いにいく！
みたいに、
かなり集客に貢献してると思います（笑）
やはり１つ売れ筋商品ができると
それを買うために、みんな並びますよね。
特に女性は並んででも美味しいものが
食べたい人が多いと思います。
焼き上がりの時間が決まっていて
その時間に行かないと買えなかったりします。
お一人様何個まで！
とか制限されたりしますよね。
一時流行っていたのは、
ブレッツェル、塩パン、ブレッツエルクロワッサン
ハイブリットパンなどでしょうか？
最近では、「食パン専門店」が出てきてますね。
本当に食パン一本勝負なので、
それしか置いてません。
そういったところは、
それだけで儲かるのかな？
と心配になりますが、
安定して同じものが作れるため
例えばホテルや、旅館、老人ホーム、
ケアハウス、保育園などからの外注が多いようです。
私の家の近所の食パン専門店は
お店が休みの日でも、中では外注用のパンを
せっせと作っているのが
外から見えたりします。
結構忙しそうですよ。
食パン専門店は、
素材にもこだわっているので
高いですが、美味しいです！
私は、だんだん口が肥えてきたのか、
ふわふわのパンでは物足りなくなり、
ベーグルやドイツパン、バゲットなどの
ハード系のパンが好きになってきました。
噛むほどに、素材の味わいがあるパンが
いいなぁと思っています。
そうなるとなかなか手作りでは
作れない領域になってきます。
特にバゲットは、高温で一気に焼かないと
あのバリッと感が出ません。
家のオーブンでは、
そこまでの高温は出ないので
やはり限界があります。
パン屋さんにあるオーブンが欲しい・・・
などと本気で思ったりして
金額を調べたりもしました（笑）
そういった中古の器材を売ってるところも
あるんですよ。
何十万～何百万くらいしますけどね。
２．手作りパンのその先は？パン屋では働くな！？
私はいつしか
「パンを食べるのも好きだし、
手作りパンを作るのも好きだし、
いつかパン屋で働きたいなぁ・・・」
とまで考えるようになっていました。
ある日、仕事中の昼休みに
時々かよっているパン屋に
その日も１人でランチをしに行きました。
そこは、
神戸の某有名パン店で修行をした方が
数年前に開店した、小さなパン屋です。
ハード系のパンがとても香りよく
美味しくて気に入っています。
5種類のパンとメインに
サラダと飲み物が付きます。
そこの店長さんが、とても愛想よく
いつも話しかけてくれて
その日も色々とお話をしていました。
店長さんが、どうしてパン屋になったのか
などを聞いていく中で
「私もパン屋で働きたい」と言ってみました。
すると店長さんは
「本当にパンを食べるのが好きなら
パン屋で働くのは
絶対やめたほうがいいい」
とおっしゃいました。
「体力も使うし、気力も使うし
身も心もボロボロになって
何回もやめようと思った」そうです。
今もとても苦しくて
「純粋にパンを食べることが好きなのが、
1番幸せ。仕事にすると、そうではなくなる」
のだそうです。
私はてっきり、パン屋さんはみんな
パンが大好きなんだと思っていました。
でも実際に店長さんが、
そうおっしゃっているのを聞くと
そうではなく、
私はパン屋の華やかな部分にしか
目が行ってなかったんだな。
と思いました。
それでも強い意志をもって
パン屋をされてる人は、
たくさんいらっしゃいます。
そんな人のおかげで、
今日も美味しいパンが食べられると思うと、
またまたパンって奥が深いなぁ
と思ってしまうのです。
まとめ
パン屋さんで
美味しいパンに出会うと
こんなパンが作れたらな～
買わなくてすむのに
とか思ってしまいます（笑）
そこまでの手作りパンが作れないとしても
自分だけのオリジナルパンができれば
ステキだと思いませんか？
ぜひ、日常生活を豊かにするためにも
手作りパンを取り入れてみてください！
