こんにちは、まりもです。
みなさんは、ベーグルを食べたことありますか？
最近はベーグル専門店ができたりして
結構人気がありますよね。
今日は、大人に人気のベーグルについて
お話していきます！
＜目次＞
- 手作りパンで大人に人気のベーグル！
- 手作りパンでベーグル！ターゲットは？
- 手作りパンでベーグル！ゆでて作るって本当！？
- 手作りパンでベーグル！楽しい食感！
１．手作りパンで大人に人気のベーグル！
５、６年前「ベーグル」をはじめて見たとき、
ベーグルってドーナツだよね？
と思っていました。
ちょっと高級なスーパーのパン売り場の隅っこに
置いてあったベーグルを、
ドーナツと思って買いました。
そのまま焼かずに、はじめて口にした時は
「え？ドーナツじゃない？」
「なんかすごく固いパンみたいな・・・」
と、パサパサしていて
あんまり美味しくないな、
という印象でした。
しかし、だんだん専門店ができてきて
もてはやされはじめたベーグル。
そんなに人気なら、もう一回買ってみよう
と思い直して、百貨店に入っているベーグル専門店で
ためしに３個買ってみました。
１個２００円以上して、ケチケチシングルマザーには
お高い買い物でしたが、がんばりました（笑）
家に帰って説明書きを見ると
「オーブンで加熱し直すと
美味しくいただけます」
となってたので、翌朝
書いてあるとおり焼き直し食べてみました。
すると！
めっちゃおいしい！
はじめて食べる食感に感動しましたね～。
外側はしっかり固くてバリっとていて
中はぎゅーっと詰まってずっしりしていて
噛み応えがあって・・・お腹いっぱい！
ハマりました（笑）
普通のパンにはない食感です。
クリームチーズが入っているような
甘い系のものもありますが、
基本的にどれも甘さ控えめで、
菓子パンのような甘さはないのです。
形がドーナツみたいに可愛いわりに
食べたら大人好みの味と食感なんですね！
サーモンサンドにしたり、どんな具財にも合うので
飽きがこないのも人気の理由だと思います。
２．手作りパンでベーグル！ターゲットは？
ベーグルと言っても、いろいろで
お店によって、味や固さが全然違います。
私は重くてずっしり食べ応えのあるのが好きです。
とあるベーグルのお店は、全部ふわふわしていて
ただベーグルの形をしたパンでしょ！
というところもありました。
最近大手スーパーのパン売り場で売ってるベーグルも、
ふわふわしていて、全く満足できません。
確かに、子供にはふわふわしているパンの方が
食べやすくていいかもしれませんが。
私はベーグルのターゲットは大人でいい！
と思っています。
３．手作りパンでベーグル！ゆでて作るって本当！？
そんな魅力的なベーグルですが
やっぱり良いものは高いんですよね～
とここでまた、ケチケチ魂に火がついて
ベーグルって自分で作れないのかな？と
思って調べてみると。
ありましたありました。
な、なんと
「パンをゆでる」と書いてあります！
え！パンをゆでるってどういうこと？
てか、ゆでて大丈夫なの？
と衝撃を受けました！
ベーグルは
生地を一次発酵したあとに
あのドーナツみたいな形にします。
その後二次発酵させて、焼く前にゆでます！
大きめの鍋に、
たっぷり水をいれてお湯を沸かします。
そこへ砂糖か、はちみつを入れます。
これを入れることによって、
きれいな焼き色がつきます。
沸騰したお湯がぶくぶくならない程度に
火を弱めて、ベーグルを入れます。
表が１分ぐらい、裏返して３０秒ぐらいで完了で
お玉で取り上げます。
お玉にパンが乗ってる光景が笑えますよ～（笑）
溶けて無くなるんじゃないかと心配しましたが
大丈夫でした！
ゆでることによって、
ベーグルの生地の周囲が
固まります。そうすると、焼いたときに
それ以上大きく膨らむことができません。
ふくらむことができない分、中がぎゅっと
詰まったベーグルになります。
またゆでることで周囲が固まると、
厚みがつくので、あのバリっとした食感に
なるんですね。
ゆでた後は、いつもどおり
普通にオーブンで焼くだけです！
パンをゆでて作ろうなんて、
考えた人はすごいですね～
本当にびっくりしました！
４．手作りパンでベーグル！楽しい食感！
使う小麦粉を、外国産のたんぱく質の多い
最強力粉にすると、厚みがある
ふっくらしたベーグルになります。
国産小麦粉を使うと、
中がぎゅっと詰まった感じに仕上がりますよ。
小麦の香りが良くて
私はこれが１番好きです！
また、国産小麦粉に、薄力粉を一部置き換えて
作ると、歯切れのよい、サクッとした
少し軽い感じにもできます。
自分好みの食感を追求してみると
楽しいですよ。
ベーグルは使う砂糖が少なくできるので
ダイエット中の人にもおすすめです！
それと１つ、食べる時の注意点ですが、
中身の詰まったベーグルは、ナイフで横半分に
カットして焼くと、切り口が鋭くなります。
口に入れた時に、口の中が切れることがあるので
気をつけてくださいね。
まとめ
かわいい形のベーグルは
おいしくて、お腹いっぱいになって
おすすめです！
たくさん作って冷凍しておくと
重宝しますよ～
アレンジしやすいのも、うれしいですね！
ぜひ、１度ベーグル作りにも
挑戦してみてください！
